Ambigüedad y transformación del patrimonio alimentario. Fiesta provincial del inmigrante. Berisso

CDU:

338.48

Autor:

Andreucci, Ayelén

Autor secundario/Colaboradores:

Garay, Carlos Alberto (Director de Tesis) 

Título:

Ambigüedad y transformación del patrimonio alimentario. Fiesta provincial del inmigrante. Berisso: ¿autenticidad o espejismo?

Nota general:

¿Es autenticidad o espejismo? A partir de este interrogante, el presente trabajo pretende hacer hincapié en que prevalece un espejismo del patrimonio alimentario en la Fiesta Provincial del Inmigrante en la ciudad de Berisso, dada por la percepción del turista y sus expectativas por conocer la identidad que caracteriza a una colectividad. En base a la metodología planteada (observación participativa, encuestas y triangulación), se pretende exponer la transformación del patrimonio alimentario, la situación del turismo en la ciudad de Berisso y los posibles lineamientos de acción para mejorar la actividad turística regional. A su vez, se encontró evidencia de la reactivación agraria, su participación en la Fiesta y su potencial para el turismo. Esta investigación ha constatado, el interés de la gastronomía autóctona por parte de los visitantes, la importancia de preservar el patrimonio alimentario de las colectividades y las posibilidades de desarrollo y fomento de la actividad turística pese a sus falencias.

Temas:

 - TESIS  - TURISMO  - PATRIMONIO CULTURAL  - ALIMENTOS  - PREPARACIÓN DE ALIMENTOS 

Acceso en línea:

-  ;

Idioma:

Español

País:

Argentina

Lugar, editor y fecha:

La Plata : [s.n.], 2014

Páginas:

57 p.

Nota de tesis:

(Licenciatura de Turismo)- Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Económicas. Departamento de Turismo. 2014

Nivel Bibliográfico:

Monográfico

Tipo de documento:

Tesis

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